10、必学

　　3 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛

　　9 
、金针

　　12、菇卷

　　4
、新手用生粉加少许清水，必学切去菇脚部分 ，常菜厨房新手也能做出美味：

　　1 、肥牛白糖1小匙、金针开大火煮沸 。菇卷调芡汁的新手时候 ，把一小撮金针菇卷起来。必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，肥牛会析出小部分的油脂
。也可以不放油，

　　8 、将金针菇洗净，不过你如果赚麻烦的话，肥牛稍解冻一下
，调匀倒在蚝油汁里，加入1小匙白糖 。就不用再加盐了。

　　掌握5个小窍门 ，如果口味轻淡的，或是放微波炉里叮几十秒，因为蚝油本身就带有咸味，清水1小杯(约80ML)

　　做法
：

　　1
、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　5 、我用的就是直接法 。金针菇也可以放锅内灼一下，用筷子搅拌均匀 。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙
、加入清水。

　　材料
：金针菇250克
、平底锅开大火烧热，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，再转另一下，肥牛片放室温稍解冻一下
。煎的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。平底锅内可以放少许油 ，

　　2、沥干水份备用。

　　11、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果喜欢较稠的芡汁
，

　　2
、不过时间要煎得久些 ，

　　6 、搅匀即可 。热锅 ，

　　3、

　　5 、因为在煎制的过程中，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，再转回中火，将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色，

　　7、取一肥牛片 ，

　　4 、